酱香酒分坤沙酒还有哪些？
酱香型白酒按工艺可分为分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四个等级。
1、坤沙酒
也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，也就是我们常说的那种正宗的酱香型白酒。它的原料是完整颗粒的本地糯高粱（占比为80%以上），严格按照传统的贵州茅台酒工艺"12987"进行生产，生产周期长达一年，经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等30道工序，且需要3-5年的窖藏方能到达其较佳风味。
坤沙酒出酒率低，品质好，具有大曲酱香白酒的典型风格，酱香味突出，优雅细腻，酒体丰满、回味悠长、空杯留香持久。
2、碎沙酒
酱香型白酒按工艺不同可分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒。
酱香酒有哪些品牌，推荐几个？
酱香酒的酱味浓，入口柔一线喉，好的酱香型白酒挂杯效果特别好，特别令人回忆，可以喝点未来酱5789，茅台镇酱香好酒，推荐品尝。
飞天茅台和其他酱香酒的区别？
茅台飞天与其他酱香酒的口感区别，酱香型白酒按其生产工艺分为捆沙酒、翻沙酒、碎沙酒三大种类，从品质上讲，这三大种类的酱香型白酒依次降低。
捆沙酒也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是常说的正宗的酱香型白酒，是严格按照传统的贵州茅酒工艺进行生产的，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好；其灵魂是“回沙”工艺，即是1年生产、2次投料、9次蒸煮，8次发酵，7次取酒（也就是常说的12987生产工艺）；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。
翻沙酒，用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”，“翻沙酒”生产周期短，出酒率高。此类酱香型白酒生产成本较低，属于目前市场上的大众化产品。
碎沙酒，即用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般；不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。此类酱香型白酒生产成本相对较少，目前市场上销售的低档酱香产品基本都属于该类。
酱香酒中的花果香味是什么？
酱酒的花果香来源于哪里？
我们说一般浓香型白酒普遍具有浓郁的窖香、花果香，而酱酒中的己酸乙酯中含量不得超过规定指标，但己酸乙酯确实是有的，而且其闻香的阈值较低，也就是较少的己酸乙酯成分就可以让酒具有一定的花果香，那酱酒里边的己酸乙酯来源于哪里呢？
我们知道，优质大曲酱香坤沙酒七个轮次酿酒，每个轮次又分为三个典型体：酱香、窖底香、醇甜香。其中窖底香就是由窖底糟醅而来。因为窖底糟醅与下层窖底泥接触，在发酵过程中，一定会出现类似浓香的窖底香。
但酱香型白酒的阴发酵的容器史条石窖，整体在发酵过程中，会严格控制己酸乙酯的形成。
所以，优质大曲酱香酒里面有或多或少的这种窖底香（以己酸乙酯为主体），也就很正常了。
优质大曲酱香酒，一定是具有酒体的幽雅与美感，其中花香、果香一定是不可缺少的。茅台酒的花果香尤为明显，其沁人心脾的幽雅兰花香内也有一丝桂花香气。
在酱香酒里比较容易闻到的是苹果、菠萝、香蕉、李子、桃子、草莓等等水果的香气，酱香酒里有果香的原因是水果和酱香酒都有相同成分的挥发性香气。
水果在成熟的过程中，酯类、醛类、有机酸类、内酯类、萜烯类、醇类羰基化合物和一些含硫化合物氨基酸等等共同组成的复合香气，很多都在酱香酒里有相同的成分。
到此，以上就是小编对于白瓶酱香酒都有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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